涌波专栏：十年一觉密州梦赢得酒楼食家名(多图）

涌波专栏：十年一觉密州梦赢得酒楼食家名(多图）发布时间： 2018-05-20 00:39:02.0

---“美食七人团” 招聘细则

密西根春脖子短，短得让人心碎。

密西根夏腰子美，美得让人心醉。

周六(5/19)阿斗出门走走，房前垂丝海棠紧接着白茶花开得铺天盖地，掩映着郁金香和嫁接的洛阳牡丹，小区里到处都是割完草的气息。一清老早落过雨，后院小树林似乎使劲朝外喷云吐雾，蒸腾一片，树叶也因雨水深浓闪亮，走过路过就有大的水滴敲打在头上，好像是在提醒着什么？提醒着“美食七人团” （Table of Seven）呼之欲出。可不咋的，一到夏天人就打蔫，苦夏吃不下饭，上穷碧落下黄泉，满处里踅摸着找点好吃的嚼谷。2018暑期，必将成为团友们共同期待的high season。

呵呵，想当初阿斗组建美食七人团的想法很简单，过五奔六这拨人，都这把年纪啦，再寻思着海归，那些有油水的国内单位，人家也不要咱们了不是，那就搁家呆在老婆孩子热炕头上，海不归呗。可呆着归呆着，咱还非得把这小日子过得有声有色有滋有味才不枉活一回，还真就不信了我。于是网上发个英雄帖，江湖上一呼百应，连那位宅男 “爱里河”都动了春心。遂伙同老黄，陈浦生，徐大拿，王姐夫 (Jeff) , 朱大卫，“掏你包”（Tony Bao），后又加个替补吴吉姆， “江北七大才子”凑齐后闪亮登场。当然喽，背后叫我们 “江北七怪”的也有，羡慕嫉妒恨呗。哥七个凑成堆儿到处找乐子，其实吃，是为了聊。

聊天如同找对象，要对的时间对的地点，要紧是对的人。西苑 “益寿居” 到安娜堡“风巅楼”大概有45公里，不就个马拉松么。模仿人家《世说》里 “雪夜访戴”，乘兴而去尽兴而归，有何不可? 颇有魏晋遗风么。哼，要不是下午赶着去机场接宋家玉老师，真想戴上耳机拿瓶水，一路健身跑步去拜访 “风巅子”，嗯，windycrestian，他的这个微信ID，风巅土著原住民，属马田人和斯巴达人混血。

阿斗善聊，指陈事物，好做比喻，博闻妙语，戏谑贴切，听者一会唏噓感概，一会爆笑面瘫。他曾說，累不累啊成天忙碌着做那些“有用”的学问，视野一定窄窄的，瞧那日子过得，肉没有肉味，豆没有豆味，菜没有菜味，女人没有女人味。做件事没有用，这件事才有意思，精神生活的世界因此而拓宽改变。试着放慢生活节奏，“慢生活”。别总抱怨光阴易逝，世上有多少为难事都是时间帮人拖容易了。

那位说啦，你们这七人团全是男滴？哎，你这个问题问得很好! 问到点子上咧：一桌大老爷们搁外头饭店，啸聚逮饭，挥斥据谈，家里那群老娘儿们不用惦记着。不信你试试，席间若是掺上来个女流，莫说是那活力四射的小丫头片子，就算个徐娘半老歪瓜裂枣老妈咔嚓眼地上了桌，家里更年后期那帮患者不放心，还不得左一通右一通夺命连环CALL哇。再者说啦，别看中年油腻男，他们中年危机人老心不老，真聊high喽一不留神嘴里蹦出个把口头语脏字儿，或者喝高辽讲个微信群朋友圈里疯传的黄段子助助兴，这要是有个淑女在座她得多尴尬，咱不都还算那粗通文墨读书人么。所以说，这密西根美食七人团，招男不招女，这是铁律。男士，业经一人推荐二人担保，开门纳之；女流，无论丑俊贤愚，皆单手掌直立，闭门峻拒，以避瓜田李下之虞。

不过，这七人团可不是说哪个路人甲想进就能进来的，美食家么，门槛蛮高的说是。“潘驴邓小闲”？ “潘驴”倒未必， “邓小闲”涅？那是必须的。也就是说你得有钱，有闲，有品位。以下依次展开讨论。

先说你得有点闲钱，腰里趁俩大子儿，到时候该结账了，你总不能老拿起张报纸来遮住厚脸皮装糊涂吧。无论是AA Go Dunch也好，轮流坐庄也罢，你总不能为个三十二十肉疼得晚上睡不着觉吧。心态不好的，最好不要去超过自己消费能力的饭店掐饭，老是 “格算不格算”着上海白菜9毛9一磅，腌笃鲜屋里厢姆妈做得比本帮厨师还好，惦记着老板多送两个围碟果盘，惦记着小毛巾不要忘记带回家，吃什么都会不对味儿，然后跑去Yelp写个差评。爷们儿，有劲么？

再说有闲功夫，最好是空巢家庭里闲得蛋疼暖男族。若整天价开车送孩子学琴学画学中文学跆拳道，周末还得上强化班补AP补ACT补SAT补PSAT，完了还惦记着 “抠死抠” 尝遍所有那些试吃的sample, 据说有人尝一圈还觉不够本回家换身衣服再来一圈撑得连午饭晚饭都省下了。这种小农意识的，不带来。

Last but not least，你得有品位。“早老痴”不行，三杠子砸不出个响屁的闷葫芦罐更急死个人。交谈要敏捷，酒酣耳热聊大天，别人说个话题，你不能说让我思考五分钟再说，等你思考完了，话题早过去了，聊着费劲。就好比打乒乓球，我发个球过去，要跑到对面帮他接一下，然后再回来打。说话没滋耷拉味的，不让上桌入席就位。国内结识过的几个电影明星，以前的巩俐，现在的马伊琍，银幕上光鲜的很，下来一说话，完了，一点味道也木的。好比烧汤鸡，英语叫 Soup hen, 味道全在汤里了，那个鸡肉没法吃。那些个老板娶明星做老婆，更惨了，汤都让全国人民吃了，自己吃那个肉，吃个什么劲。

无趣味的戆卵不要，单颜色老学究，更不要。这不就上周，密大的赵博后，几次要求入团，态度很是恳切。团友们都说不行，说阿斗你看看他那张微信头像多土：外套俩袖子系腰间背个双肩包站在山顶，单脚蹬着块石头，左手叉腰右手比出一个V。咱不能以貌取人啊，我就问，我们团友大多三大”工程师，赵博后，您干的是啥营生? 他回答，搞生物的，具体做的是聚合酶链反应变性梯度凝胶电泳法分析老鼠前列腺肿瘤与大蒜头内含过氧化氢抗氧化剂之间的关系。哦，蛮高大上的。他又补充道，来美这些年，发了很多Paper，篇篇都是一作，动手能力尤其强，接着传过来的视频里看见，配培养基涂平板，从菌液与培养基的混合，到刮铲的使用，都能看出是国内山东老家摊煎饼练出的扎实基本功老底子，本来就是一个原理么。说起论文和实验，赵博后目光炯炯打开了话匣子，下一步决心在CRISPER/Cas9基因编辑技术和数学模型方面狠下功夫，晚上和周末忙起来就在休息室沙发上睡，把饭也带到实验室去吃，争取年底吃上个 “阿藕丸” (RO1)。一说起研究课题来，赵博后找回自信神气了不少，打算把话题转到芳香族苯环去甲基支链的超微结构上去。听口气想要大谈特谈，我心中暗暗叫苦，就岔开话题问，既然那么忙还加入我们“没事七人团”作甚? 那头吭吃瘪肚半天，支吾着，意思想参团。。。找个对象。。。 “去去去，哪儿凉快哪儿呆着去。这儿都一帮直男大老爷们，性取向有问题么你!” 气得我啪嗒就把电话挂了。

会吃能玩，那境界可就更高了。你不能拨拉着白菜帮子专挑炒里脊肉丝吧，咱别桌子还没转一圈涅葱烧海参盘子见底了，或者好不容易海鲜八珍汤转到跟前，抬头一看干货全给上家捞净咧, 汤盆里仅飘着几片菜叶子惨兮兮的。转桌没问题，请转的时候照顾全局，注意正在举筷的人，也请不要不停地快速旋转，顺时针转了逆时针转，逆时针转了又顺时针转，搞得我最终也没有夹到一筷子白斩鸡。饭量大吃得快吃嘛嘛香呱唧嘴的吃货建议去吃扑肥自助餐周二还打八折涅。

即使不会做菜起码你得会点评吧，美食团驾到，阵仗很大的，小报专栏记者，网络食评写手，摄影摄像，长枪短跑。店家无不如临大敌，屁滚尿流，自是殷勤周到，照顾不迭。让你跟掌勺头厨坐一桌面对面应对，菜系原料厨具刀工佐料火候，几个回合下来说话得靠谱吧，点评不到位满嘴跑火车，下次若再上门，人家店董经理屌你才怪呢。

总之，美食团虽工薪阶层，不是大款钱多烧得发慌，点的也不过几道普通家常小菜，但每次都会请厨师或老板出来上桌坐下聊两句。可以探讨一下菜品的不足，请教菜做得好吃的诀窍，佐料的秘方，也可以分享你自己在家上灶的经验，更可以夸奖一把大厨火候拿捏得恰到好处。我想，任何一名敬业的厨师都会喜闻乐见这样的食客。不必不好意思，熟客本来也都是生客过来的。呵呵，说不定就此成为莫逆，甚至攀上亲家，岂非美事。

还有，美食没有普世价值的统一标准。米其林跟中国菜根本就是阴阳八字不合，拿米其林标准来评判中国菜，尤其八大菜系之首，咱们的鲁菜，吃过肥肠么这帮孙贼，wtf, 扯大卵么这不是。

即使去同一家餐厅，你觉得疵毛大褂子，她偏觉好得来一塌糊涂。很多时候是因为点的菜不对，比如你去粤菜馆点毛血旺，去清真馆子叫爆炒腰花。齐鲁方家园端出的淮扬菜，浓浓的土腥味，吃的感觉么，根本就是建材，娘莫冬菜。。。

正是：客越经年又客吴，闲花落尽恋江湖，天边白马谁拘管，户外青山总画图。

列位看官，闲话休烦：都道是 “八仙桌”，”八仙桌”，家里也好，饭店里也好，一个八仙饭桌上就应该坐满八位美食神仙才对呀，可咱密西根今夏这 “ 美食七人团 ” ，这第八席座位，虚位以待，留给谁涅? 小编在此剧透：正是预留给齐鲁民间美食大家，厨界 “易牙门”之掌门，素有 “济南食神”之美称的宋家玉老师便是。(待续，刘阿斗)