地球村上有些个较著名的饭店，像是巴黎丽池饭店（Ritz Paris Hotel）、泰国曼谷的东方饭店（The Oriental Bangkok Hotel）、新加坡莱弗士饭店（Raffles Hotel）、上海和平饭店、香港半岛酒店（The Peninsula Hotel）等等，这些饭馆儿是几星级已经不重要啦，它们靠着深厚的历史、人文背景稳坐顶级饭店的宝座。当然喽，这些世界顶级饭店的花费涅，大多也不是一般自费顾客能够负担得起的咧。
 
密州也有这么一家饭馆儿─“方家荔栈”。好像荔栈饭店并没有好好滴运用自家的优势，设备跟服务远远不能跟前几家超级豪华饭店相提并论，不过方家的收费也因此比其它几个世界著名的饭店要便宜很多， 一分钱一分货嘛。

方家荔栈自从开门融资注入新鲜血液以来， 紧跟形势广开客源， 密切配合华人社区活动， 这次也不例外， 将于3月28日，29日，由知名音乐指挥家Nan Harrison Washburn先生坐镇，在樱花坡(Cherry Hill)的乡村剧场(Village Theatre)举办的第二届“融合音乐节-从侃屯到侃屯- 中国的音乐”大型表演盛会， 该主办单位经由华社朋友牵线搭桥， 钦定方家荔栈为唯一信得过后勤伙食提供单位， 老方他知道此事关系重大，机会来啦，决心利用这开业周年庆阶段，再推出几个真玩意儿。

方家烧饼又称“救驾饼”，话说当年秦始皇泰山封禅， 忽降大雨， 赢政急忙小跑着钻到“五大夫松”下权且暂避， 一路奔波， 又饿又累，正在无计可施的时候，突然闻到附近山间农家里飘出阵阵香气，进了农舍一看，原来农妇方氏正在烤制烧饼，她见到狼狈不堪的小秦，很大方地请他们一行君臣吃这种农村里自制的烧饼。因了这烧饼，小秦才解了这次危难。后来六王毕四海一定都咸阳，还时常想起泰山方氏烧饼的滋味。

方家烧饼于是成了非常著名的风味小吃。这种小烧饼约十公分长，三公分厚，用梅干菜和腌肉丁作馅，经炭火烤熟之后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，因此也被称为蟹壳黄， 丰润酥脆，满口留香。

刚出炉的方家烧饼，不待入口就能闻到浓烈的香味，进嘴又酥又脆，层层剥落，馅里饱含香气四溢的腌肉油脂，与梅干菜，油酥面混合，嚼起来丰润酥脆，满口留香，让人忍不住想再逮一块。
 
揍这种烧饼，要用熬炼到七八成熟的菜籽油炒油酥面，与三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上腌肉丁与梅干菜丁和成的馅，置在烤炉里烤熟。烤好的“方家烧饼”可以存放一星期不变味。既当正餐又当点心，百吃不厌咧。

石头馃也是这次老方推出的传统美食，不过这几年国内外都比较少见了。石头馃早在清代就盛名远播，是山东有口皆碑的美食。石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推成圆饼，然后放在平锅里烙，每个饼子上压着一块石头，压石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，同时逼出五花肉丁的油脂；通常饼不翻面，而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，一直烙到熟透即可食用。咬开后香气扑鼻，滋润味美，配汤食用更佳。馃是山东土话，当地人的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头馃，也叫做“黄豆肉馃”。

老方说，除了传统的五花肉丁拌黄豆粉馅之外，还有白糖芝麻馅口味，小小的一口平底锅每次只能烙两张馃，可是每次许多老客户都是十张，二十张滴订购。有银足足在那儿站了一个多小时才买到一张传统口味的石头馃，不过等这一个小时确实是物超所值哇。

方家荔栈新推的这两种小吃，虽然都比较油，但是石头馃馅里的黄豆面、方家烧饼馅里的梅干菜，都是比较干的食材，不仅本身吸油，而且浸入适当的油份才能香气四溢，跟带肥的肉丁搭配得天衣无缝。方师傅还有个秘诀：要想肥而不腻，就像俺方家红烧肉，开始下锅时，一定要用小火，把油给它逗出来！(阿评：此处动词“逗”用得妙极，女娲练石补天处， 石破天惊“逗”秋雨。嗯， 直追初唐李贺)。
为了保持滋润，最后还要再加大量料酒收汁，使其饱满。老方这一收一放之间，道出辽生活哲理。

或问：“方师傅， 28号、29号那两天嫩来看演出吗？”

“那当然！28号演出结束， 俺负责准备庆功会夜宵； 29号讲座完了6点整， 组织者义工们也得犒劳犒劳自己不是， 人家都自费的啊。俺那兴趣可广泛咧， 决非局限于灶台周围也。28号，俺不光要听小高拉二胡，还要观赏小陈和小吴的<<梁祝>>，组舞<<茉莉花>>也是俺的FAVORITE啊，她们用的道具扇子还是借俺家的涅！”

“那29号涅？”

“29号的<<蒙古舞>>、<<敦煌舞>>还有<<担鲜藕>>也不孬。主要是去听下午4点的中国舞蹈讲座研讨会。啥？谁开讲？就那谁，叫么个，嫩看看嫩看看，到辽嘴边咧咋就是想不起叫个么咧，典型早期老年痴呆症状涅。对！想起来啦，是那个阿菊， 艺名叫小林志玲的那个热干面妹子。不过她可木有小林嗲嗲娇滴滴酿紫啦。”

人又问：“嫩咋啥都知道涅？”

“嫩忘了？她个总负责银单芳芳，94年圣诞节，还在大学里涅，俺们就一起搭车去教会蹭饭，当时还木信主涅。她老家就俺胶东半岛滴，都棒槌岛一个渔村的，当年她老单家闯关东，渡渤海湾去辽宁大连落户，当时海上那浪头那个大哇，  哗-哗滴，船老大就是单田芳他老舅，单田芳就那烟酒嗓儿，东北说评书的哇，呵呵， 又扯远辽。。。”

(阿)