各式干酪、奶酪火锅、比萨饼……这些充满了浓浓芝士味道的食品为什么总让人欲罢不能？美国密歇根大学研究人员说，这都是奶酪中“酪蛋白”的作用。

    　　酪蛋白会在被消化的时候分解，释放出酪啡肽。酪啡肽能与大脑中的阿片受体产生反应，而阿片受体负责控制疼痛、奖励和成瘾。酪蛋白主要存在于牛奶的蛋白质中，但在牛奶中的总含量低。而奶酪由牛奶浓缩而成，因此，酪蛋白十分丰富，令人每每想起就垂涎欲滴。不过，研究人员也提醒说，奶酪虽好，吃太多也不行，会引发肥胖和多种健康问题。特别是那些加入大量添加剂的“人造奶酪”。

        引自《沈阳晚报》