【温莎派2012年1月1日讯】据悉大温莎中国艺术学院今年的春节晚会形式已定----饺子宴。笔者以为这是一个很好的创意。

　　      中国北方人有句名言：好吃莫过饺子。有点将它列为天下第一的意思。逢年过节，包饺子是百姓人家喜庆的一项节目。很重要的一方面，是饺子的造型酷似古代作为“硬通货”的元宝；吃饺子，近似于仪式，象征性地在“招财进宝”。另一方面，借饺子的谐音，取新旧交替、 “更岁交子”之寓意。

　　      中国人相信饺子能带来财气，带来好运。如果这算作迷信，也是一种很美好、很积极的迷信。人生甘苦，总应该有一点点精神寄托的，如果它兼而给你带来口腹的享受，倒未必是坏事。人们还将抽签的习俗引进饮食中，包饺子时于馅里埋藏铜钱、银币、宝石、珍珠之类小小的吉祥物，占卜各自的时运。吃饺子的过程，跟抽彩票一样激动。瞧瞧谁能中大奖?更使通俗的饮食多了一份浪漫的憧憬。这才是最好的调味品呢。

　　      在清朝乃至民国，水饺又叫“煮饽饽”。“夏令去，秋季过，年节又要奉婆婆，快包煮饽饽。皮儿薄，馅儿多，婆婆吃了笑呵呵，媳妇费张罗。”这是清代李光庭《乡言解颐》一书中收录的民歌。看来包饺子有助于融合婆媳关系。一笑!

      　　北方还有谚语：“三十晚上吃饺子，没有外人。”以示亲密无间。可见饺子是除夕之夜各家各户庆团圆的必备之物。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。在节奏慢的时代，全家人围坐一桌包饺子，东聊西扯，是一项很有情趣的集体劳动。包似乎比吃还过瘾。尤其春节，家庭成员悉数在场，其乐融融；谁若缺席，会让大伙儿有“遍插茱萸少一人”的感伤与思念。哥们姐们，新年钟声敲响之前，一定要赶回家里吃一碗饺子哟。这样的习俗很有人情味的，能遵守的话一定要遵守。

      　　现代社会，饮食文化大大丰富了，甚至北方人也不经常吃饺子了，即使经常吃，也不见得是亲手包的。商场里有的是袋装的速冻饺子，买回家搁在冰箱里，想什么时候吃都可以。速冻饺子大都是机器生产的。用机器包饺子?这对于古人肯定无法想象，无法想象包饺子也会变得工业化。

      　　说实话我对速冻饺子稍有抵触情绪，且不提冷藏是否使饺子那原始的鲜美打点折扣，仅仅想象一番这塑料袋里密封的一只只饺子，居然是从工厂的流水线上跑出来的，属于机器的大批量产品，就觉得似乎缺少点人情味。或许不仅仅我一人有这样的成见。在中国北方，一些饺子馆也特意要注明自己卖的是“手工水饺” 以招徕食客。看来手工饺子确实比“机器饺子”(通俗的叫法)更具吸引力，两者之间的细微区别即使不是味道上的，也是心理上的。因为食客的潜意识里，仍然认为饺子应该是手工包的。手工饺子是最古典的。而机器饺子则有点现代派了。

      　　包饺子，不仅需要时间，更需要心情。擀面皮，调肉馅，直至包好后下锅，有一套不算复杂但也不简单的工序。过去的年代，全家人团聚，欢欢喜喜地包饺子，像一次集体作业，或者说，像一种仪式。吃饺子的乐趣，已经在包饺子的过程中预支了一部分。也许，它本身就该包括着这一部分。亲手包的饺子，抑或亲人包的饺子，吃起来别有一番风味，这里面的内容是很丰富的。

　　      人在海外，在除夕夜与亲朋好友聚在一起热热闹闹地包顿饺子真是一个不错的主意。感谢大温莎中国艺术学院的组织人员的辛勤劳动和良苦用心，愿咱们温莎华人首次”中华饺子宴“获圆满成功！

（温莎派社区记者  文章）