密歇根州酒厂Circa Estate Winery目前将推出一款名为Mosaic的葡萄酒，据说，这款酒是该州首次商业酿造的阿帕斯门托酿酒风格(appassimento-style)葡萄酒。

　　       这家位于密歇根州里兰奥湖(Lake leelanau)的葡萄酒厂称，这款干白葡萄酒是白葡萄品种混酿而成，葡萄在发酵前已进行过晾干，损失了一半重量。

　　       Circa Estate酒厂酿酒师Margaret Bell表示，阿帕斯门托酿造方法(appassimento-style)是将采收的葡萄放置在干燥架上进行数周或数月晾干，让水分慢慢从浆果中蒸发，酿造具有明显特征的酒品。

　　       Bell补充道，“我们使用特制的项目干燥架，将浆果放置可控湿度环境下，让我们能够控制并检测到水分蒸发的速度和程度。每周通过称量和品尝浆果，能够在适当时机停止晾干。”

　　       此外，他还表示，Mosaic是以Artisan新系列推出的首款葡萄酒，这一系列葡萄酒产量小、发售有限。

　　       酒厂除了酿造日常系列葡萄酒灰皮诺、霞多丽、Improvisation、Requisite和品丽珠外，还将酿造这些阿帕斯门托风格葡萄酒。

　　       引自《逸香资讯》