年关迫近，瑞雪普降。

       底特律汽车行业仍笼罩在一片凄风苦雨，惨淡经营的晦气之中。
“唉，真是王小二过年，一年不如一年啊。。。”

       老实巴交的方师傅拍案而起，振聋发聩的一席话掷地有声,咣咣地：“年年难过年年过，事事无成事事成！英雄出自屠狗辈，百无一用是书生。没有过不去的火焰山，天塌下来有俺的擀面杖顶着！不经历风雨，怎么见彩虹？论成败，人生豪迈；大不了，从头再来！物华天宝，斗转星移，牛年春节就要到来了，看俺鲁菜大厨牛转乾坤！”

      牛皮吹出去了，咱“方家园”的“牛年第一宴”怎么操办？鼠年的成功提高了牛年的起点，也让方大厨的压力更大了。弄不出点新鲜牛气玩意儿来会觉得对不起广大吃主儿，也会使食客失去胃口。

      俗话说：秀才念书，厨子杀猪。为了进一步落实科学发展观，加强搞好学科间渗透，方师傅尝试着向古典文学进军，上个周末晚上,送走最后一桌散客，方家园打烊了。方师傅关熄炉灶，上了门板, 卯足了劲,秉烛夜读<<金瓶梅>>饮食文化：

      第三十四回：“应伯爵趁便提道：我还没谢的哥，昨日蒙哥送了那两尾好鲥鱼与我。送了一尾与家兄去，剩下一尾，对房下说，拿刀儿劈开，送了一段与小女；余者打成窄窄的块儿，拿它原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个磁罐内，留着我一早一晚吃饭儿，或遇有个人客儿来，蒸恁一碟儿上去，也不枉辜负了哥的盛情。”(方大厨按：此处显露出伯爵的饮食文化趣味， 很有“美食家”的素养涅。)

      接下来吃的是：“红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭（即佐餐菜肴）：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。”(方师傅击键至此， 哈喇子“啪”地一声落到鼠标上。。。)

      第五十二回：“用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样儿小菜：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸”。三碗面端上来，“各人自取浇卤，倾上蒜醋”，应、谢二人“只三扒两咽，就是一碗”。(方大厨按：从两人的吃相中，读出西门庆家饭菜可口，饮食讲究咧。)

      第六十七回叫“酥油泡螺”的点心，那是妓女郑爱月为西门庆“亲手自家拣的”。此物“里边酿着海参肘子肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油炸，酱油酿造过，香喷喷酥脆好食。”吴大舅尝过后夸奖说：“我空痴长了五十二岁，并不知海参酿肘子还可这般造作，委的好吃！”，据温秀才考评：“出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”应伯爵则描述：“上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。”

      据"TableofSeven"考证，泡螺实为一种奶油制品。明朝《市肆记》“果子”类已有“鲍螺”的记载，因其外形像螺蛳而得名。张岱《陶庵梦忆》载“山东阳谷县人方氏，置乳酪于海参肘子蔗糖霜中，熬之滤之漉之掇之印之，为带骨鲍螺，天下称为至味”。因乳酪在俺山东地界属难得之物，加之味道鲜美，入口消融，被视为餐桌上的珍品。这样的嚼咕，也只有西门大官人家，才能品尝到。如今劳动人民翻身得解放，当家做了主人，俺们也要“过把瘾”，吃她一顿<<金瓶梅>>。方师傅掩卷太息： “有了！牛年第一宴，俺要首次推出<<鲍螺海参扒肘子>>！却看窗外，已是夜半三更，那雪下得正紧。。。。。。