当晚先有炒羊脑、卤牛舌、酱鸡脖、烟熏带鱼、盐水鸭胗肝等前菜，接着是鱼皮羊腩煲、生爆鳝背、虎皮尖椒炝猪肺、腊肉塌苦瓜、清蒸石斑。要说解馋，当推“薛家牛河”，上浮几片还带着红血丝的生牛肉、切成两瓣的牛肉丸、牛蹄筋、牛百叶、熟牛腩等，大家都赞好。吃完“薛家牛河”，再加一小碗“五更牛血旺”，是用熬骨的清汤去撞熟牛血的，这几天降温， 补补元气。
　
         薛老师一高兴，就现场炮制“薛家一品锅”，她先把锅烧红，下猪油，爆香生蒜茸。放入手剁的五花腩猪杂碎，三肥七瘦，翻炒至七八分熟，加入姜丝葱末，再兜几下。这时放五香粉甘草片酱油花椒和冰糖，再炒，要不停地翻搅，功夫就在这里。加猪骨熬的高汤，加料酒，别人加料酒都是用最便宜的，薛老师用最好的绍兴花雕，一次一整瓶。转小火，慢慢去劝它。这个过程，苏州人叫“收”，是剁、爆、炒、焖的最后一个阶段。熬毕装进砂锅，薛家那口砂锅，边上积了厚厚的一层肉胶，已成为锅的一部分，看着像是肉的化石，已列为本地区厨艺界一级文物。
 
        老黄心血来潮，说起想吃葱油饼，薛老师就用铁盆烫了面，是那种起酥皮的油酥面，揉成荠子，擀面杖找不到了，啤酒瓶拿来用，还很顺手，擀成薄皮一张，除了四边别的地方均匀抹油，撒盐、花椒、嫩香葱花，当中加些板油丁，折起来，揿成扁圆形状，刚入锅，就一房间的香味，飘得到处都是。
 
        老黄说：何以解不痛快，惟有吃。当晚对口味的有：桑木耳，桑树底下生的木耳， 是千岛湖特产， “桑叶养蚕， 桑枝种耳”； 石干笋， 石头缝里长出的竹笋， 那生命力得多强哇；鱼皮羊腩煲， 又是“鱼”， 又是“羊”，能不“鲜”么，讲究。也有不遂意的，那国内带来真空包装的鸭翅鸭脖鸭胗肝，酥烂像罐头，全都一个味，他咬一口后藏盘子底下。五粮液，满上，碰，仰，眉毛开心得兀自纠结起来。老黄这银随性，也不放筷，埋头大嚼，吃得口滑时，干脆用手拿着吃。吃热了，就扯掉领带，冲锋陷阵一般，直吃得脑门流汗，头顶上冒出蒸气，连大鼻涕泡儿都喘着粗气带下来了。薛老师见状，忙下厨把马兰头剁得极细碎，筷子都拈不住，指望他可以吃得慢一歇，不料老黄吃吃吃不着，转身自己去碗橱里，寻了一把大调羹来。(待续)

(穆彰阿)