薛老师说，本地龙虾，细嫩鲜甜，化痰止咳。选龙虾，要先看体貌，尾大而圆敦，虾头与尾部长度相当，一磅半的龙虾最理想。雌者有黄，雄者肉筋道，分辩在于LEGS是否CROSSED(如图所示)。宰龙虾前先要把龙虾体内的尿放出来，才无怪味。龙虾的尿道就在尾部，掰开尾部最后一节就看到。拿根毛衣针戳进去，再慢慢拔出来，之后就有尿液呼呼地流出来啦。

          龙虾放完尿后，是刺身、清炒、白灼、油焖任君选择。俺薛家吃龙虾的过程叫作“九重天”：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。所谓嗅是指闻一闻龙虾的味道；舔--感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭--掀开龙虾的头胸甲；吃---吃掉龙虾的黄；拧---两手一只向外，一只向上，除去鳌足；捏---两只手向外捏软龙虾的腹节；剥--剥去腹节的上半部；拽---抽去龙虾的肠子；撕--如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

         薛老师先用牙刷把龙虾全身着实刷了个遍，活蹦乱跳的龙虾入蒸锅隔水蒸，上气后再蒸17分钟就OK了。不用任何佐料，原汁原味。龙虾头部那块黄橙橙的虾膏，入口即化，鲜美咯，几乎让人把自己的舌头都一起吞下去。吃龙虾要先吃虾膏，因为虾膏的味道比其它部位要淡一些，所以一定要在味觉特别清醒的时候吃虾膏才能更加仔细地体会到虾膏的鲜美。

         北美龙虾肉结实有嚼头，广东人叫烟烟韧韧，台湾人形容QQ地，就是有嚼劲。老广们做菜比较淡，注重菜肴的原汁原味，吃粤菜才能真正体会到海鲜的鲜和甜。只要是新鲜的海产品本身都已经带有些咸味，所以在烹饪海鲜时，只要少许放点盐就能够逗出海鲜的鲜，当晚的龙虾，连盐也没放，只就着龙虾汁吃虾肉，这才叫鲜甜。坐在对面的老黄，吃龙虾时的表情， 那叫一个舒坦。

          东道主薛宁是个很阳光的女士，冬日晒被子，她带有的就是阳光的香味。温和微笑，内在充实。她明白在这个世界上，她要什么。她自温暖的家庭出阁，聪敏好学，天生是那种当“三道杠”大队长的女生，被老师感觉自己职业温馨的女生。她有宽广的视野，有守卫原则的认同和摒弃，有品味中的审美，有喜爱的专业，有热衷的工作，跟有缘人情通神交，以工作养活自己。她是个轻轻一笑，不缺什么的人。人的雅致，是不经意的，难料到一生何时绽放最优美，好像王羲之的随手一帖。照片上的她有静心，有正气，有娇美，还有浅浅的忧愁。她从不作状，闲时聊天，她是最表达和听取表达的，论世识人，有嘲讽还自嘲，直觉惊人，妙语独到。优美的人，跟她的影集一样，可以一页页慢慢浏览，在她，等待欣然的人翻阅。一个穿行于舞蹈和教学， 西来长风吹拂着的女子。
　
         告辞时已近午夜，门外寂寥，街上微微飘出万圣节独有的糖果味儿,甜丝丝的。月亮明晃晃孤零零，不做一声。树梢边上只得一颗星， 满天的云彩。

(今晨接上级通知，有新任务，只好就此打住，美食文字永远是遗憾的尝试。厨子，有味蕾在，比什么都强。---老阿)